16 ideias para cozinhar os alimentos de temporada em março

Cozinhar de temporada não tem mais vantagens: é mais barato, mais ecológico, e dá-nos uma dieta mais rica.

Por estar acostumado a cozinhar, sempre o mesmo, você pode abrir um calendário de alimentos de temporada não saibamos o que fazer com os ingredientes que nos propõem. Para resolvê-lo deixo uma série de propostas que você pode cozinhar com vegetais de março.

Carrinho de compras

Acelgas

Não são tão populares como outros vegetais, em parte, porque as cozinhamos mal. Fervê-las por muito tempo e servi-las sozinhas, com vinagre e azeite, pode ser que não seja o mais atraente para qualquer um, e mais quando podemos fazer pratos deliciosos com elas, sem a necessidade de comer muito a cabeça.

  • Refogados: é melhor olhar. Faça-as como qualquer outra verdura de folha verde, refogados com pimenta, alho, especiarias, etc., Córtalas em pedaços médios e lembre-se de colocar primeiro as pencas, que demoram um pouco mais para fazer.
  • Como base para uma lasanha: curta as pencas inteiras, retire os fios e dá-lhes apenas um branqueado (imersão em água fervente 1 a 2 minutos e passar por água fria). Use-as em vez de a massa para fazer lasanhas. O são impressionantes!

Alhos

Os alhos ou ajetes são estas e legumes que nos alegram carrinho de compras. Conferem um aroma tremendo e uma textura crocante, juntamente com um sabor suave. Crus são muito bons, por exemplo, em saladas, mas podemos fazer muito mais coisas com eles:

  • Humus: em vez de adicionar os dentes de alho, coloque um par de alhos, se você quiser, também com as partes verdes, que lhe dará um extra de frescura. Você ficará um humus muito mais suave, com um aroma e sabor subtil a ervas frescas e alho.
  • Tortillas de batata: faça uma variante da omelete de batatas clássica acrescentando alhos. Remove as radículas, lávalos bem e córtalos primeiro ao longo e depois para o largo, em pedaços médios. Fríelos com a batata quando estiver quase feita (não precisam de muito tempo de cozimento). Faça o seu omelete, como sempre, com uma mistura de farinha de grão-de-bico, adicionando as batatas e os alhos. Dão um toque delicioso.

Berinjela

São as hortaliças mais comuns e, muitas vezes, não temos ideias para cozinhá-las. Há algumas variedades, de tamanhos diferentes e cores do branco ao roxo quase preto. Embora algumas são mais doces ou mais amargas do que outras, podem cozinhar todos igual.

  • Berinjelas recheadas: é o mais fácil. Ásalas cortadas ao meio, retire parte da carne e preencha o vazio com coisas que tem na geladeira: pescada cozida, legumes refogados… se quiser coloque por cima uma bechamel vegetal e gratínalo.
  • O vapor: ficam muito melhor do que fritas, já que não vão absorver o óleo. Córtalas em pedaços e faça-as no vapor, a cerca de 8 minutos. Depois, você pode refogue ou dorarlas para a frigideira para um extra de sabor. Conservam toda a sua suculência sem ficar oleosas.

Cozinha rápida

Cebolinha

Uma das vantagens de cebolinha é que eles têm um sabor mais suave do que as cebolas normais, secas. Também tendem a morder menos. A cebolinha podemos usar tanto o bulbo quanto os talos verdes, que têm um sabor muito agradável, semelhante a salsa e a cebola juntos.

  • O grill: da mesma forma que os calçots, mas com cebolinha. Os calçots são muito mais suaves, mas roasting bem o alho-poró, conseguiremos um sabor mais delicado e suave. Você pode servi-las também com molho romesco.
  • Tubérculo: faça seus frito com cebolinha em lugar de cebola. Pocha primeiro o bulbo e depois, quando todos os ingredientes estiverem frito, adicione as partes verdes picadas finas. Assim, certificamo-nos de proporcionar todo o sabor sem que se queimem.

Espinafre

Os espinafres frescos são uma delícia e agora temos de temporada. Podem ser comidas cruas, em saladas, como folhas, rolos, etc. Também podemos fazer coisas deliciosas com eles, como com outros vegetais de folha verde.

  • De espinafres com grão de bico com espinafre com lentilhas: faça o clássico caldo usando grande quantidade de espinafre fresco, mas variando o feijão: no lugar de grão-de-bico usa feijões brancos, pintas, facetas, moyashi, azuki, ou lentilhas a variedade que você mais gosta. O sabor do espinafre vai bem com todas elas. Para um toque especial, serve o seu caldo com uma colher de sopa de all i oli em um lado. É uma combinação excelente.
  • Caril verde: use as folhas de espinafre tanto como ingrediente como corante. Por exemplo, na hora de fazer um curry lava um molho de espinafres frescos e pícalo com a batedeira. Adicione-o ao refogado quando você está feito e ainda com a sua receita normalmente. Você terá um curry verde super perfumado.

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Rabanitos

Os costumamos usar apenas para saladas e muitas vezes nos colocam maus por não saber o que fazer com eles. Os rabanitos podem chegar a cortar um monte (em casa, plantei umas floreiras e aqueles que estavam a pleno sol picaban tanto que não pude comérmelos), assim que nós podemos aproveitar essa característica para a elaboração de molhos picantes, como se faz com o wasabi.

  • Vinagrete picante: faça um vinagrete, adicionando um par de rabanitos bem picados com a batedeira. Você ficará um molho levemente pungente e com pedaços rosas brilhantes que decorarán qualquer salada.
  • Rabanitos assados: uma das formas de explorá-los e manter de morder menos é asándolos ao forno. Córtalos pela metade e ásalos juntamente com batatas, abóbora ou outros legumes que você tiver. Adicione-os aos seus sopas, cremes, salteados ou saladas. Seu sabor melhora muito e a sua textura é feito terna e suave.

Romanesco

É como um cruzamento entre couve-flor e brócolis, de modo que se pode usar como esses dois produtos hortícolas. É prieto como a couve-flor e verde como o brócolis. Não tem florets tenros e é mais agradável do que a couve-flor.

Eu gosto de todas as maneiras, mas acima de tudo ao forno.

  • Assados de romanesco: córtalo em pedaços médios separando os florets e ásalo junto com outros legumes ou produtos hortícolas que deseja (por exemplo, tomates, pimentões, cebola, etc.). O romanesco assado fica macio e muito perfumado, pronto para servir, tal qual, ou para completar qualquer prato.
  • Gratinado: outro prato que eu gosto muito para fazer no forno. Coloquei os pedaços de romanesco, juntamente com batatas em lâminas finas, os tomates em quartos, caldo de legumes caseiro, umas nozes e um bechamel com o leite de soja. Primeiro deixo que se cozinhe tudo junto e ao final gratino.

Tirabeques

São comidos inteiros, com bainha e tudo, e têm um sabor adocicado e muito agradável. Os tirabeques têm que estar frescos e com as ervilhas pequeninos. Se eles estão mais maduros você tem que remover os fios antes de fazê-los. O mais fácil é saltearlos como qualquer outra verdura.

  • Tirabeques o gergelim: é assim que eu faço também edamame. Pula os tirabeques com uma pitada de azeite e polvilhe com sal. Quando começar a dorarse adicione 2 colheres de sopa de sementes de sésamo e continue salteando. Por último, 1 colher de chá de óleo de gergelim, misture e sirva. Pode-Se comer como lanche, a verdade é que entram sozinhos.
  • Recheios: basta blanquearlos 1 minuto. Depois você pode abri-los e preencher os mesmos com o que você quiser, de preferência algo legal que combine com o seu sabor. Por exemplo, uma ensaladilla russa com os ingredientes bem picados, um purê de batata picante, sobras de um risoto, etc.